Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver le riz sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine, puis fais-le cuire comme indiqué sur l'emballage, dans de l'eau salée.
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Étape 2
Pèle l'oignon, puis hache-le finement.
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Étape 3
Prépare les champignons : retire la partie terreuse de leurs pieds, nettoie-les soigneusement, puis coupe-les en tranches épaisses.
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Étape 4
Dans une casserole, fais fondre 10 g de beurre à feu vif. Dès qu'il mousse, ajoute l'oignon finement haché avec une pincée de sel. Fais-le revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 5
Incorpore les tranches de champignons à l'oignon et laisse cuire 10 minutes supplémentaires, en mélangeant de temps en temps.
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Étape 6
Verse le bouillon de bœuf, puis ajoute la sauce Worcestershire, la sauce soja et le ketchup. Laisse mijoter à petite ébullition pendant 10 minutes.
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Étape 7
Délaye la fécule dans un peu de bouillon de bœuf froid, puis intègre ce mélange à la sauce. Poursuis la cuisson 5 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Assaisonne de poivre et réserve.
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Étape 8
Saisis les steaks hachés en les salant sur leurs deux faces.
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Étape 9
Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Dépose les steaks et fais-les cuire 3 minutes de chaque côté, en les aplatissant légèrement pour une cuisson homogène.
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Étape 10
Dans une autre poêle, fais cuire les œufs au plat avec 10 g de beurre à feu vif, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et que le jaune reste coulant.
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Étape 11
Cisèle finement la ciboulette.
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Étape 12
Répartis le riz cuit dans quatre assiettes creuses. Pose un steak haché sur chaque portion de riz, nappe généreusement de sauce aux champignons, et termine avec un œuf au plat.
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Étape 13
Décore chaque assiette avec la ciboulette ciselée. Sale et poivre à ta convenance.