Phô

Étape 1

Pour réhydrater tes nouilles de riz, submerge-les dans un grand saladier d'eau et laisse-les tremper pendant 1 heure.

Étape 2

Utilise une petite cuillère pour peler le gingembre, puis découpe-le en morceaux.

Étape 3

Dans une casserole, fais chauffer le bouillon de bœuf avec les morceaux de gingembre et les étoiles de badiane. Dès les premiers bouillons, retire la casserole du feu et laisse infuser pendant une quinzaine de minutes afin que les saveurs se développent pleinement.

Étape 4

Fais chauffer une poêle entièrement en inox à feu très vif avec l'huile neutre.

Étape 5

Sale la bavette de bœuf avant de la saisir dans la poêle chaude.

Étape 6

Dépose la viande dans la poêle, puis fais dorer chaque face pendant 1 minute 30 pour obtenir une belle coloration.

Étape 7

Laisse reposer ton morceau de bœuf pendant 5 minutes avant de le couper en fines lamelles.

Étape 8

Lave le piment, puis tranche-le en rondelles.

Étape 9

Rince minutieusement les germes de soja sous l'eau froide.

Étape 10

Retire la base des cives, puis cisèle-les finement, y compris la partie verte de leurs tiges.

Étape 11

Effeuille la menthe et la coriandre, puis hache finement ces herbes aromatiques.

Étape 12

Égoutte les nouilles de riz. Plonge-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisse-les cuire pendant 4 minutes, puis égoutte-les à nouveau et rince-les.

Étape 13

Presse le jus de ton citron vert.

Étape 14

Ajoute la sauce nuoc-mam et le jus de citron au bouillon, puis porte le tout rapidement à ébullition.

Étape 15

Répartis les pâtes, les germes de soja et les lamelles de bœuf dans deux bols.

Étape 16

Verse le bouillon filtré directement sur les ingrédients préparés dans les bols.

Étape 17

Agrémente ton phô avec les cives ciselées, les rondelles de piment et les herbes fraîches. Poivre selon ton goût personnel.