Avocado toast

Étape 1

À l'aide d'un perce-œuf, fais un petit trou délicatement dans la base de ton œuf.

Étape 2

Plonge ensuite l'œuf dans une casserole d'eau frémissante et laisse-le cuire 5 minutes 30. Pour arrêter immédiatement la cuisson et obtenir un cœur coulant, place-le sans attendre dans un bain d'eau glacée.

Étape 3

Une fois refroidi, écale l'œuf avec précaution : il doit être mollet et son jaune encore crémeux.

Étape 4

Pendant ce temps, fais dorer tes tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement colorées.

Étape 5

Coupe l'avocat en deux pour retirer le noyau. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, récupère la chair bien mûre.

Étape 6

Prends une des moitiés d'avocat et coupe-la en quatre tranches fines. Arrose-les d'un filet de citron pour éviter qu'elles ne noircissent, puis mets-les de côté.

Étape 7

Dans un bol, écrase la chair de la deuxième moitié d'avocat à la fourchette. Ne cherche pas une purée lisse, mais plutôt une texture grossière et rustique.

Étape 8

Incorpore le jus de citron jaune et une pincée de sel à la purée d'avocat, puis mélange bien pour homogénéiser les saveurs.

Étape 9

Tartine généreusement l'intérieur de tes tranches de pain de campagne grillées avec cette purée d'avocat citronnée.

Étape 10

Sur chaque tartine, dispose élégamment deux des tranches d'avocat que tu avais réservées.

Étape 11

Pour finir, ajoute une moitié d'œuf mollet sur chaque toast, le jaune légèrement coulant.

Étape 12

Assaisonne tes avocado toasts avec une touche de piment d’Espelette et quelques cristaux de fleur de sel pour rehausser les saveurs.