Bambalouni

Étape 1

Dans un petit récipient, dissous la levure de boulanger émiettée avec un peu d'eau tiède et 1 cuillerée à café de sucre. Laisse fermenter ce mélange à température ambiante pendant 15 minutes.

Étape 2

Verse la farine tamisée et le sel dans la cuve de ton robot pâtissier muni d'un crochet. Mélange les ingrédients secs, puis creuse un puits au centre.

Étape 3

Dans un autre bol, bats légèrement l'œuf entier avec le jaune d'œuf.

Étape 4

Incorpore les œufs battus au centre des ingrédients secs, puis ajoute la levure délayée. Pétris l'ensemble pendant 1 minute.

Étape 5

Ajoute progressivement l'eau tiède et continue de pétrir pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 6

Verse l'huile en un mince filet tout en continuant le pétrissage. Tu obtiendras une pâte bien homogène qui restera collante.

Étape 7

Dépose la pâte dans un saladier dont les parois ont été légèrement huilées au pinceau. Badigeonne également la surface de la pâte avec un peu d'huile. Couvre le saladier d'un torchon propre et laisse la pâte lever à 35°C pendant 1 heure 30.

Étape 8

Sur un plan de travail légèrement huilé, chasse l'air de la pâte (dégaze-la), puis divise-la en sept à huit portions égales (pâtons). Recouvre-les d'un torchon propre et laisse-les reposer 30 minutes de plus.

Étape 9

Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C. Utilise un thermomètre de cuisson pour t'assurer de la bonne température.

Étape 10

Prends un pâton entre tes doigts, perce son centre et étire délicatement l'ouverture pour former un anneau.

Étape 11

Plonge le beignet dans le bain de friture bien chaud. Fais-le cuire environ 8 minutes en le retournant régulièrement pour qu'il dore uniformément sur toutes les faces et développe une croûte croustillante.

Étape 12

Sors le beignet de l'huile et dépose-le sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Étape 13

Mélange le sucre avec le sucre vanillé, puis saupoudre généreusement ton beignet encore chaud.

Étape 14

Répète ces étapes avec les pâtons restants pour confectionner tous tes bambalounis.