Kanelbulle

Dans un petit récipient, mélange la levure de boulanger fraîche émiettée avec 1 cuillerée à soupe de sucre et 5 cl du lait tiède. Laisse reposer le tout 15 minutes à température ambiante : tu dois observer une mousse se former.

Équipe ton robot pâtissier du crochet. Verse la farine tamisée, la cardamome et le sel dans la cuve. Mélange bien ces ingrédients secs, puis creuse un puits au centre.

Au micro-ondes, fais fondre 80 g de beurre.

Dans un saladier, fouette la levure délayée avec le reste du lait tiède, 40 g de sucre cassonade, le beurre fondu et l'œuf.

Verse cette préparation liquide au centre des poudres dans le robot. Pétris pendant une dizaine de minutes avec le robot : la pâte doit devenir souple et se détacher des parois de la cuve.

Sur un plan de travail légèrement fariné, travaille rapidement la pâte pour former une boule parfaitement lisse.

Dépose la boule de pâte dans un saladier légèrement fariné, puis saupoudre sa surface d'un peu de farine. Couvre le saladier d'un torchon propre et enfourne à 35 °C pendant 1 heure pour la laisser lever.

Pendant le temps de pousse, prépare la garniture : mélange 100 g de beurre pommade avec la cannelle en poudre et 80 g de sucre cassonade dans un bol jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse.

Une fois la pâte levée, dégaze-la sur un plan de travail légèrement fariné en appuyant doucement pour chasser l'air.

Avec un rouleau à pâtisserie, étale la pâte pour qu'elle forme un grand rectangle d'environ 50 x 30 cm.

Tartine toute la surface de la pâte de manière uniforme avec la préparation au beurre, à la cannelle et au sucre.

Plie la pâte en deux en rabattant la plus longue partie du rectangle sur elle-même.

Coupe la pâte pliée en dix-huit bandes d'environ 2,5 cm de largeur.

Prends une bande, étire-la un peu, puis torsade-la. Enroule-la autour de deux de tes doigts, ensuite passe l'extrémité de la bande dans l'espace central créé par tes doigts afin de former un chignon. Répète cette technique pour toutes les autres bandes de pâte.