Cornetti alla crema
"Des croissants moelleux garnis d'une crème pâtissière onctueuse à la vanille."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Coupe la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis gratte les petites graines avec le dos d'un petit couteau.
Dans une grande casserole, fais doucement chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille sur feu moyen.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouette énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Continue jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Ajoute la farine progressivement, en continuant de mélanger sans t'arrêter.
Dès que le lait commence à bouillir, retire la gousse de vanille.
Verse ensuite le lait chaud petit à petit sur la préparation jaunes d’œufs/sucre, en fouettant constamment et rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
Transvase toute la préparation dans la casserole et fais chauffer à feu moyen/doux. Remue sans cesse au fouet jusqu'à ce que la crème s'épaississe et que sa texture nappe bien la cuillère.
Étends la crème pâtissière sur une plaque. Recouvre-la d'un film alimentaire directement au contact de la crème pour éviter qu'une croûte ne se forme. Laisse-la refroidir à température ambiante.
Place la crème au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle prenne bien sa consistance.
Une fois bien froide, transfère la crème pâtissière dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Prends les croissants, coupe-les en deux dans l’épaisseur et ouvre-les délicatement sans les séparer entièrement.
Garnis généreusement chaque croissant avec environ 70 g de crème pâtissière, puis referme-les soigneusement.
Saupoudre les cornetti de sucre glace à l'aide d'une petite passoire fine pour une finition impeccable.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.