Chouquettes

Étape 1

Dans une casserole, porte à ébullition le lait avec le beurre, le sucre et une pincée de sel, en mélangeant constamment pour bien dissoudre tous les ingrédients.

Étape 2

Dès que le mélange frémit, retire la casserole du feu et incorpore d'un seul coup la farine. Mélange énergiquement avec une cuillère spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Remets la casserole sur le feu et continue de remuer sans t'arrêter pendant 3 minutes. La pâte doit s'assécher légèrement et se décoller des parois de la casserole.

Étape 4

Transfère cette pâte dans le bol de ton robot, puis, à l'aide du batteur plat, incorpore les œufs un par un. Bats à vitesse élevée jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et homogène.

Étape 5

Verse la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Coupe l'extrémité de la poche.

Étape 6

Préchauffe ton four à 200 °C.

Étape 7

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone, forme des petits tas de pâte espacés avec ta poche à douille.

Étape 8

Dans un bol, mélange le jaune d'œuf avec une cuillerée à soupe d'eau. Badigeonne délicatement chaque chouquette de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Étape 9

Saupoudre généreusement les chouquettes de sucre en grains.

Étape 10

Enfourne les chouquettes pendant 5 minutes à 200 °C. Ensuite, réduis la température à 160 °C et poursuis la cuisson pendant 20 minutes. Surtout, ne jamais ouvrir le four pendant cette étape !

Étape 11

Éteins le four et laisse les chouquettes tiédir à l'intérieur, avec la porte légèrement entrouverte, pendant une dizaine de minutes. De cette façon, elles conserveront tout leur volume.