Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, porte l'eau à ébullition avec le sel.
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Étape 2
Pendant ce temps, rassemble la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier et mélange bien.
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Étape 3
Dès que l'eau frémit, retire la casserole du feu. Incorpore d'un seul coup le mélange de poudres et remue énergiquement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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Étape 4
Transfère cette pâte dans le bol de ton robot pâtissier muni de la feuille. Fais tourner jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et sans aucun grumeau.
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Étape 5
Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffe l'huile. Utilise un thermomètre pour t'assurer qu'elle atteint précisément 170 °C.
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Étape 6
Place la pâte préparée dans un pistolet à churros équipé d'un embout en forme d'étoile.
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Étape 7
Au-dessus du bain de friture chaud, presse la gâchette du pistolet et coupe la pâte tous les 15 centimètres avec des ciseaux de cuisine.
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Étape 8
Fais cuire tes churros par lots de deux, pendant 6 à 7 minutes. Pense à les retourner régulièrement pour qu'ils dorent uniformément et deviennent croustillants.
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Étape 9
Une fois cuits, dispose les churros sur du papier absorbant pour évacuer l'excédent de gras.
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Étape 10
Saupoudre généreusement tes churros d'une fine couche de sucre glace, en utilisant une petite passoire.