Welsh Cake

Étape 1

Dans un petit bol, dépose les raisins secs et recouvre-les de thé chaud. Laisse-les doucement se réhydrater pendant 30 minutes.

Étape 2

Verse dans le bol de ton robot pâtissier, équipé de la feuille, la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoute 75 g de beurre mou coupé en morceaux, le saindoux, le mélange 4 épices et le sucre. Mélange le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et sablonneuse.

Étape 3

Incorpore l'œuf et le lait, puis relance le mélangeur pour bien amalgamer les ingrédients.

Étape 4

Égoutte soigneusement les raisins réhydratés, puis intègre-les délicatement à la pâte, en mélangeant juste assez pour les répartir.

Étape 5

Sur un plan de travail légèrement fariné, dépose la pâte et façonne-la en une boule bien lisse.

Étape 6

Saupoudre légèrement la pâte de farine, puis étale-la au rouleau à pâtisserie pour former un disque d'environ 5 mm à 1 cm d'épaisseur régulière.

Étape 7

Utilise un emporte-pièce de 6 cm de diamètre pour découper des palets uniformes dans la pâte étalée.

Étape 8

Fais chauffer le reste du beurre dans une poêle. Dépose les palets et fais-les cuire 5 minutes de chaque côté, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils arborent une belle coloration dorée. Manipule-les avec précaution pour les retourner.

Étape 9

Transfère les welsh cakes cuits sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras et les rendre moins lourds.