Welsh Cake
"Un petit gâteau gallois moelleux et légèrement épicé, parsemé de raisins secs, idéal pour le petit-déjeuner."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un petit bol, dépose les raisins secs et recouvre-les de thé chaud. Laisse-les doucement se réhydrater pendant 30 minutes.
Verse dans le bol de ton robot pâtissier, équipé de la feuille, la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoute 75 g de beurre mou coupé en morceaux, le saindoux, le mélange 4 épices et le sucre. Mélange le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et sablonneuse.
Incorpore l'œuf et le lait, puis relance le mélangeur pour bien amalgamer les ingrédients.
Égoutte soigneusement les raisins réhydratés, puis intègre-les délicatement à la pâte, en mélangeant juste assez pour les répartir.
Sur un plan de travail légèrement fariné, dépose la pâte et façonne-la en une boule bien lisse.
Saupoudre légèrement la pâte de farine, puis étale-la au rouleau à pâtisserie pour former un disque d'environ 5 mm à 1 cm d'épaisseur régulière.
Utilise un emporte-pièce de 6 cm de diamètre pour découper des palets uniformes dans la pâte étalée.
Fais chauffer le reste du beurre dans une poêle. Dépose les palets et fais-les cuire 5 minutes de chaque côté, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils arborent une belle coloration dorée. Manipule-les avec précaution pour les retourner.
Transfère les welsh cakes cuits sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras et les rendre moins lourds.
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