Banana bread

Pèle deux bananes, coupe-les en morceaux et dépose-les dans un petit saladier. Écrase-les ensuite soigneusement à la fourchette pour obtenir une purée bien lisse et homogène.

Ajoute à cette purée le sucre cassonade, 2 cuillerées à soupe du jus de citron que tu as préparé, et les zestes. Mélange bien le tout, puis laisse reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Incorpore le yaourt, l'huile et les œufs à la préparation précédente. Fouette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés.

Dans un second saladier, tamise ensemble la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et le sel. Mélange ces ingrédients secs pour bien les répartir.

Creuse un puits au centre des ingrédients secs. Verse-y la préparation à base de bananes et mélange énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfaitement homogène.

Préchauffe ton four à 180°C.

Beurre et farine un moule à cake, puis verse délicatement la pâte à l'intérieur.

Pèle la troisième banane et coupe-la en deux dans le sens de la longueur.

Dispose les deux moitiés de banane sur le dessus de la pâte. Saupoudre-les de sucre en poudre pour favoriser une belle caramélisation pendant la cuisson.

Enfourne pour 45 minutes. Pour t'assurer de la bonne cuisson, insère la pointe d'un couteau au centre du banana bread : elle doit ressortir propre.

Laisse le banana bread tiédir légèrement dans son moule avant de le démouler pour éviter qu'il ne se fragmente.