Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave le citron, puis prélève délicatement son zeste et son jus.
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Étape 2
Pèle deux bananes, coupe-les en morceaux et dépose-les dans un petit saladier. Écrase-les ensuite soigneusement à la fourchette pour obtenir une purée bien lisse et homogène.
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Étape 3
Ajoute à cette purée le sucre cassonade, 2 cuillerées à soupe du jus de citron que tu as préparé, et les zestes. Mélange bien le tout, puis laisse reposer à température ambiante pendant 1 heure.
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Étape 4
Incorpore le yaourt, l'huile et les œufs à la préparation précédente. Fouette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés.
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Étape 5
Dans un second saladier, tamise ensemble la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et le sel. Mélange ces ingrédients secs pour bien les répartir.
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Étape 6
Creuse un puits au centre des ingrédients secs. Verse-y la préparation à base de bananes et mélange énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfaitement homogène.
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Étape 7
Préchauffe ton four à 180°C.
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Étape 8
Beurre et farine un moule à cake, puis verse délicatement la pâte à l'intérieur.
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Étape 9
Pèle la troisième banane et coupe-la en deux dans le sens de la longueur.
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Étape 10
Dispose les deux moitiés de banane sur le dessus de la pâte. Saupoudre-les de sucre en poudre pour favoriser une belle caramélisation pendant la cuisson.
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Étape 11
Enfourne pour 45 minutes. Pour t'assurer de la bonne cuisson, insère la pointe d'un couteau au centre du banana bread : elle doit ressortir propre.
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Étape 12
Laisse le banana bread tiédir légèrement dans son moule avant de le démouler pour éviter qu'il ne se fragmente.