Mandazi

Étape 1

Dans un petit récipient, dissous la levure de boulanger fraîche avec 1 cuillerée à café de sucre de canne dans de l'eau tiède. Laisse ce mélange s'activer 15 minutes à température ambiante.

Étape 2

Dans un autre bol, casse l'œuf. Ajoute le lait de coco et le sucre de canne, puis fouette le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Étape 3

Intègre la levure délayée à la préparation précédente et mélange soigneusement.

Étape 4

Verse la farine tamisée avec le sel et la cardamome en poudre dans le bol de ton robot, équipé du crochet. Pétris la pâte pendant 6 minutes.

Étape 5

Ajoute progressivement le beurre coupé en morceaux tout en continuant de pétrir pendant 4 minutes. La pâte doit devenir souple et élastique.

Étape 6

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonne la pâte en une belle boule.

Étape 7

Dépose la boule de pâte dans un saladier préalablement fariné. Saupoudre un peu de farine sur sa surface, puis couvre le tout d'un torchon propre. Laisse-la lever dans un endroit chaud, à 35 °C, pendant 1 heure 30, jusqu'à ce que son volume double.

Étape 8

Sur ton plan de travail fariné, presse délicatement la pâte pour la dégazer. Divise-la ensuite en quatre portions égales, appelées pâtons.

Étape 9

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étire chaque pâton pour former des disques épais. Coupe chaque disque en huit parts égales, pour obtenir des triangles.

Étape 10

Couvre les triangles de pâte d'un torchon propre et laisse-les reposer 15 minutes.

Étape 11

Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile de friture à 170 °C. Utilise un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température est précise.

Étape 12

Plonge les triangles de pâte dans le bain de friture chaud. Fais-les cuire environ 5 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement dorés de tous les côtés.

Étape 13

Dépose les beignets une fois cuits sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.

Étape 14

Avant de servir, saupoudre généreusement les beignets de sucre glace, en utilisant une passoire fine.