Pastel de choclo peruano

Mixe le maïs égoutté avec le lait jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse et sans grumeaux.

Dans une poêle antiadhésive, et sans ajouter de matière grasse, fais dorer les graines de sésame 3 minutes à feu vif. Remue sans arrêt pour une coloration uniforme, et éviter qu'elles ne brûlent.

Une fois bien dorées, écrase les graines de sésame à l'aide d'un mortier.

Sépare les jaunes des blancs de tes œufs.

Dans un saladier, bats les jaunes d'œufs avec 125 g de sucre à l'aide d'un fouet électrique. Poursuis le fouettage jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Fais fondre la margarine au micro-ondes.

Ajoute la margarine fondue et l'huile neutre aux jaunes d'œufs, tout en continuant de fouetter la préparation.

Incorpore la purée de maïs à cette préparation en fouettant énergiquement pour bien l'intégrer.

Ajoute progressivement la farine tamisée et la levure chimique, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorpore délicatement l'anis vert, la moitié des graines de sésame écrasées et la vanille liquide à la pâte.

Dans un autre saladier, monte les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel à l'aide du batteur électrique.

Lorsque les blancs prennent une consistance souple, incorpore le reste du sucre en poudre petit à petit, sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.

Intègre délicatement les blancs montés à la pâte à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse pour lui conserver tout son volume. Continue jusqu'à ce que la pâte soit lisse et aérienne.

Préchauffe ton four à 170°C.

Beurre et farine un moule rectangulaire mesurant 35 x 25 cm.

Verse la pâte dans le moule et répartis-la uniformément.

Saupoudre la surface du gâteau avec le reste des graines de sésame.

Enfourne pour 40 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, pique le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir parfaitement propre et sèche.