Sirop parfumé à la fraise
"Un sirop maison à la fraise, doux et parfumé à la vanille."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par laver et sécher soigneusement les fraises. Dépose-les dans un grand bol, puis ajoute le sucre et mélange. Couvre le bol d'un film alimentaire et laisse macérer à température ambiante pendant 3 heures.
Ouvre la gousse de vanille en deux et récupère les graines avec la pointe d'un couteau. Verse le mélange fraises-sucre macéré dans une grande casserole et porte-le à ébullition sur feu vif. Laisse bouillir 5 minutes, retire la casserole du feu et incorpore les graines de vanille. Laisse le sirop refroidir complètement à température ambiante. Une fois froid, couvre à nouveau d'un film alimentaire et laisse reposer 24 heures, toujours à température ambiante.
Le lendemain, installe une mousseline dans un chinois et filtre le sirop au-dessus d'une casserole propre. Attention, ne presse surtout pas les fruits pour ne pas troubler la clarté du sirop.
Fais chauffer le sirop filtré sur feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne 105 °C. Pendant la cuisson, écume régulièrement la mousse qui se forme à la surface à l'aide d'une écumoire. Verse le sirop encore chaud dans des pots stérilisés, ferme-les hermétiquement et conserve-les à l'abri de la lumière pour une durée maximale de 3 mois.
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