Orangettes

Étape 1

Commence par égoutter les écorces d’oranges confites à l’aide d’une passoire. Ensuite, sur une planche, découpe-les dans le sens de la longueur en bandes de 5 ou 6 mm de large avec un grand couteau bien aiguisé.

Étape 2

Déroule une feuille de plastique épais sur ton plan de travail pour préparer le séchage des orangettes.

Étape 3

Après avoir tempéré le chocolat, verse-le dans un petit bol. Trempe chaque bande d’orange jusqu’à la moitié dans le chocolat fondu et laisse l'excédent s’écouler naturellement au-dessus du bol.

Étape 4

Essuie chaque orangette sur le bord du bol pour retirer l’excédent de chocolat, puis dépose-la délicatement sur la feuille de plastique épais. Veille à ce que les bandes ne se touchent pas entre elles.

Étape 5

Laisse les orangettes cristalliser environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit bien pris, avant de les décoller délicatement de la feuille de plastique.

Étape 6

Pour les conserver, place les orangettes dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elles resteront parfaites jusqu’à 4 semaines à température ambiante.