Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé. Ensuite, réalise le tempérage du chocolat au lait.
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Étape 2
Transfère le chocolat au lait tempéré dans une poche à douille, sans y insérer de douille. Coupe une petite pointe à l'extrémité inférieure de la poche, puis dresse sur la plaque des petits disques de chocolat, chacun mesurant environ 3 cm de diamètre.
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Étape 3
Avant que le chocolat ne fige, saupoudre sans tarder chaque disque de mini-perles en sucre multicolores. Laisse-les durcir pendant 30 minutes à température ambiante. Une fois cristallisés, range-les dans une boîte hermétique pour les conserver.