Dalgona

Étape 1

Sur ton plan de travail, broie une poignée de sucre avec le disque à dalgona. Saupoudre légèrement ce sucre écrasé au fond du moule carré en inox de ton kit.

Étape 2

Place le mini-poêlon en cuivre (5 à 7 cm de diamètre) sur feu moyen. Verse-y 15 g de sucre et laisse-le caraméliser, en remuant avec une baguette, jusqu'à obtenir un caramel blond.

Étape 3

Incorpore 1 pincée de bicarbonate de soude et mélange énergiquement jusqu'à ce que le sucre devienne bien mousseux.

Étape 4

Verse sans attendre la préparation dans le fond carré en inox. Attends 4 ou 5 secondes, puis presse délicatement pendant 3 ou 4 secondes avec le disque à dalgona que tu auras préalablement passé dans le sucre écrasé.

Étape 5

Retire le disque, puis marque immédiatement le dalgona avec l'emporte-pièce de ton choix. Répète cette opération trois fois, en utilisant un emporte-pièce différent pour chaque dalgona.

Étape 6

Laisse refroidir complètement avant de déguster sans tarder.

Étape 7

Sur une feuille de papier sulfurisé, utilise le découpoir et un feutre pour tracer quatre disques de 8 cm de diamètre. Retourne la feuille et dépose-la sur une plaque à pâtisserie.

Étape 8

Dans une petite poêle (10 à 15 cm de diamètre) sur feu moyen, fais fondre tout le sucre. Laisse-le caraméliser en remuant avec une baguette jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde. Ajoute le bicarbonate de soude et mélange vivement jusqu'à ce que le caramel devienne bien mousseux.

Étape 9

Verse rapidement quatre petits disques d'environ 8 cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie marquée. Découpe-les aussitôt avec le découpoir rond, puis réalise des empreintes décoratives au centre de chaque pièce avec les emporte-pièces.

Étape 10

Laisse refroidir et savoure rapidement.