Halva

Étape 1

Prépare ton cadre de 14 cm de côté et 4,5 cm de haut : tapisse-le de film alimentaire en laissant dépasser environ 5 cm sur les bords. Pose ce cadre sur une plaque à pâtisserie, cela facilitera le démoulage.

Étape 2

Préchauffe ton four à 170 °C.

Étape 3

Concasse grossièrement les pistaches, puis répartis-les sur une plaque de cuisson. Enfourne-les 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement torréfiées et parfumées. Laisse-les refroidir complètement avant de les parsemer sur le fond du cadre préparé. Elles formeront le dessus de l'halva après démoulage.

Étape 4

Dans un grand bol, tamise le sucre glace. Ajoute la poudre de lait et le tahini, puis mélange énergiquement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture friable et légèrement poudreuse. Remplis le cadre avec cette pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 4 cm. Compacte fermement l'halva sur toute la surface en appuyant avec tes mains, puis lisse le dessus avec une spatule.

Étape 5

Rabats le film alimentaire sur le dessus de l'halva et place le tout au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour une prise parfaite.

Étape 6

Quand l'halva est bien ferme, démoule-le délicatement en tirant sur le film alimentaire. Retire le film, puis coupe l'halva en deux dans le sens de la longueur. Découpe chaque moitié en barres d'environ 2 cm de large.

Étape 7

Conserve tes halvas à température ambiante ; ils se garderont jusqu'à 3 à 4 semaines.