Cremino

Fais fondre le chocolat au lait au bain-marie jusqu'à atteindre 45 °C. Retire le bol du bain-marie, puis incorpore la pâte de noisettes en mélangeant avec une spatule souple jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu'à 45 °C. Retire le bol du bain-marie, puis ajoute la pâte de pistaches et mélange avec une spatule souple jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Verse la moitié de la préparation chocolat au lait-noisettes dans le cadre (environ 155 g). Secoue légèrement le rhodoïd pour lisser la surface, puis laisse prendre 30 minutes au réfrigérateur. Garde l'autre moitié de la préparation chocolat au lait-noisettes à température ambiante.

Verse la préparation chocolat blanc-pistaches sur la première couche déjà prise dans le cadre, puis laisse durcir 30 minutes au réfrigérateur.

Si la préparation chocolat au lait-noisettes réservée a durci, réchauffe-la légèrement au bain-marie sans dépasser 30 °C. Verse-la dans le cadre, en t'assurant que la couche soit bien de niveau.

Laisse prendre 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, retourne le cadre et démoule délicatement sur une planche à découper.

Trempe la lame d'un grand couteau dans de l'eau chaude, essuie-la pour qu'elle soit sèche, puis coupe des bandes de 2 cm de large que tu recouperas en carrés.

Conserve tes cremino jusqu'à 3 à 4 semaines dans une boîte hermétique au réfrigérateur.