Confiture de framboises allégée en sucre
"Une confiture de framboises douce et parfumée à l'anis étoilé, allégée en sucre."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une marmite, réunis le maltitol, le sucre, la pectine, le jus de citron et les framboises. Couvre le tout et laisse les saveurs s'infuser pendant 3 à 4 heures.
Prépare une assiette et place-la au réfrigérateur : elle servira plus tard à contrôler la consistance de ta confiture.
Insère les brisures d'anis étoilé dans une mousseline, puis ajoute-la au mélange. Fais chauffer à feu moyen. Dès que l'ébullition débute, retire avec soin la mousse qui se forme à la surface, pour éliminer les impuretés.
Continue la cuisson en contrôlant la température avec un thermomètre. Ta confiture sera prête une fois qu'elle aura atteint 105 °C.
Pour t'assurer de la bonne cuisson, dépose une goutte de confiture sur l'assiette froide. Incline l'assiette : si la goutte s'écoule lentement, c'est parfait. Si ce n'est pas le cas, prolonge la cuisson de quelques minutes et refais le test.
Une fois la cuisson idéale atteinte, retire la mousseline d'anis. Verse délicatement la confiture chaude dans des pots stérilisés à l'aide d'une petite louche. Referme les pots aussitôt, retourne-les sur leur couvercle environ 1 minute, puis remets-les à l'endroit et laisse-les refroidir complètement à température ambiante.
Ta confiture de framboises se conservera entre 2 et 3 mois à température ambiante, à l'abri de la lumière.
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