Sapin de Noël
"Crée un sapin de Noël en chocolat, avec des boules et un effet velours vert pomme. Une pièce maîtresse gourmande pour tes fêtes de fin d'année."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Tempère le chocolat noir. Mets de côté environ 100 g dans un bol pour le collage. Recouvre les bases des cercles en inox de 6, 4 et 8 cm de film alimentaire, puis dépose-les sur une plaque. Remplis entièrement les cercles de 4 et 6 cm avec le chocolat noir tempéré, puis celui de 8 cm avec une couche d'environ 3 mm d'épaisseur.
Laisse cristalliser 2 ou 3 heures à température ambiante. Ensuite, enfile des gants, démoule délicatement et pose les pièces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Moule le chocolat tempéré dans les moules demi-sphères.
Laisse cristalliser à température ambiante pendant environ 1 heure. Puis, avec des gants, démoule et dépose les pièces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Chauffe légèrement la base d'une casserole et retourne-la sur ton plan de travail. Prends deux demi-sphères de même taille, puis, délicatement, fais de petits cercles en positionnant la partie plate sur la base chaude de la casserole. Colle les demi-sphères pour former une boule et dépose-la sur le papier sulfurisé. Continue ainsi jusqu'à ce que toutes les boules soient formées.
Rassemble tous les éléments destinés au sapin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
À l'aide du chalumeau, chauffe légèrement la surface du socle de 6 cm, puis pose au centre le tronc de 4 cm. Chauffe et colle au centre du tronc le disque de 8 cm. Dépose la base sur le plan de travail et laisse prendre quelques minutes pour qu'elle soit bien stable.
Trempe légèrement une boule de 6 cm dans le bol de chocolat noir tempéré que tu as réservé. Pose-la sur le bord du disque. Ensuite, prends des boules de tailles différentes, trempe-les et colle-les sur le disque en montant. Patiente quelques minutes entre chaque étage pour t'assurer que le chocolat a bien pris et que la pièce est stable.
Continue le montage jusqu'à utiliser toutes les boules de manière harmonieuse.
Mets délicatement le sapin au congélateur pendant 10 à 20 minutes (ou au réfrigérateur pendant 30 minutes), puis pose-le sur le plan de travail sur du papier sulfurisé.
Pulvérise le colorant en spray uniformément sur tout le sapin pour lui donner un effet velours. Laisse prendre quelques minutes. Colle ensuite les petits flocons en pastillage à l'aide du cornet rempli de chocolat noir tempéré.
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