Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un bocal d'une capacité de 1,5 litre avec une large ouverture, dispose la menthe fraîche, le miel et l'eau. Mélange bien le tout pour t'assurer que le miel est entièrement dissous. Ensuite, couvre l'ouverture du bocal avec un linge propre ou une gaze, maintiens-le en place avec un élastique.
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Étape 2
Laisse ce mélange fermenter dans un endroit chaud, idéalement entre 25 et 30 °C. Remue-le 1 à 2 fois par jour ; cette action permet de bien disperser les levures et d'éviter la formation de moisissures en surface. Tu verras de petites bulles apparaître après 5 à 7 jours, signe que la fermentation a commencé.
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Étape 3
Tapisse un entonnoir d'un filtre à café et utilise-le pour filtrer le liquide obtenu. Transvase-le dans un autre bocal d'1 litre. Assure-toi de fermer hermétiquement ce nouveau bocal avec son levier métallique pour empêcher l'air d'y pénétrer. Laisse-le fermenter une nouvelle fois pendant 2 à 4 semaines à température ambiante.
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Étape 4
Une fois que la fermentation est terminée, mets le tedj en bouteilles, privilégie des bouteilles solides munies d'une fermeture à levier métallique. Ton tedj est maintenant prêt à être savouré, sers-le bien frais.