Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare le curcuma en le pelant, puis râpe-le ou émince-le très finement. N'oublie pas de protéger tes mains avec des gants pour éviter les taches jaunes. Place tout le curcuma dans une casserole avec 1 litre d'eau, porte à ébullition et laisse frémir 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau se pare d'une belle couleur jaune doré. Laisse ensuite refroidir complètement.
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Étape 2
Mixe le contenu de la casserole, incluant le liquide et le curcuma, jusqu'à obtenir une texture parfaitement homogène. Incorpore la pâte de tamarin, puis le jus de citron, en mixant soigneusement après chaque ajout. Enfin, ajoute de l'eau pour atteindre un volume total de 2 litres.
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Étape 3
Verse la préparation dans deux bocaux de 1,5 litre. Utilise des bocaux avec une fermeture en caoutchouc et un levier métallique. Scelle-les hermétiquement, puis laisse-les fermenter 24 à 48 heures dans un endroit chaud, idéalement entre 25°C et 27°C.
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Étape 4
Filtre ensuite la boisson à travers un filtre à café pour éliminer toutes les impuretés. Transfère le tonic dans une bouteille avec un joint en caoutchouc et une fermeture mécanique, puis ferme-la hermétiquement. Garde-la au frais et savoure-la avant que son goût ne devienne trop acide.