Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Évite de rincer les ombelles de sureau ; secoue-les plutôt pour déloger les petites bêtes. Dans un grand bocal de 3 litres, rassemble les fleurs, les citrons tranchés en rondelles et le sucre. Verse l'eau, puis mélange activement pour bien combiner les éléments.
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Étape 2
Couvre l'ouverture du bocal avec un carré de tissu que tu maintiens à l'aide d'un élastique. Place le bocal au soleil ou dans un endroit chaud pendant 5 à 6 jours, en veillant à remuer le contenu quotidiennement. Tu observeras l'apparition de petites bulles, signe de la fermentation.
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Étape 3
Une fois fermenté, filtre le liquide obtenu. Transfère-le dans des bouteilles équipées d'un bouchon à joint de caoutchouc et d'un levier métallique. Dispose les bouteilles debout dans un endroit frais et à température ambiante, et attends au moins 1 semaine avant de les consommer. N'oublie pas de libérer la pression des bouteilles de temps en temps durant cette première semaine.
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Étape 4
Cette boisson a une excellente durée de conservation et garde son pétillant même après plusieurs mois. Pour affiner ses arômes, tu peux la laisser vieillir en cave.