Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand bocal au col large, place les feuilles et la manne. Ajoute l'eau, puis mélange soigneusement l'ensemble. Recouvre le bocal d'un tissu et maintiens-le avec un élastique. Laisse fermenter pendant 7 à 10 jours dans un endroit chaud, entre 20 et 25 °C. Les premiers jours, remue le mélange toutes les 24 heures pour aider la manne à se dissoudre et pour bien répartir les levures.
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Étape 2
Une fois fermentée, filtre la boisson. Ensuite, embouteille-la dans des bouteilles munies d'un joint en caoutchouc et d'une fermeture mécanique. Attends au minimum 15 jours supplémentaires avant de pouvoir la savourer.
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Étape 3
Cette boisson se conserve très longtemps si tu la stockes dans une cave fraîche.