Vin de groseilles lorrain
"Découvre ce breuvage traditionnel lorrain, qui peut contenir autant d'alcool qu'un vin de raisin. Il est parfait à l'apéritif ou pour accompagner un dessert."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave soigneusement tes groseilles, puis extrais-en le jus à l'aide d'un moulin à fruits ou d'un extracteur. Verse ce jus dans un bocal de 3 litres équipé d'un joint en caoutchouc. Dans une casserole, porte l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis laisse refroidir. Ajoute ce sirop refroidi dans le bocal, en laissant un espace d'environ 5 cm sous le bord. Mélange bien l'ensemble, puis ferme hermétiquement. Laisse fermenter pendant 2 mois à une température d'environ 20 °C.
Pense à relâcher la pression accumulée dans le bocal de temps en temps en soulevant délicatement le levier.
Une fois les 2 mois de fermentation écoulés, la pulpe se sera séparée du jus. Filtre alors le liquide en le passant à travers une passoire fine recouverte d'une gaze. Nettoie méticuleusement le bocal et replace-y le liquide filtré. Prépare un nouveau sirop de sucre et utilise-le pour compléter le niveau du bocal.
Conserve le bocal à une température comprise entre 15 et 20 °C et laisse-le fermenter pendant 10 mois supplémentaires. Après cette période, mets le vin en bouteilles, en prenant soin de ne pas transvaser le dépôt formé au fond du bocal. Sers ton vin de groseilles bien frais.
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