Vin de fleurs de bourrache
"Voyage dans le temps avec ce vin de fleurs délicat, qui capture le parfum des pétales et les propriétés médicinales de la bourrache. Une boisson non pétillante, douce ou plus alcoolisée selon ton."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Réserve 5 cl de pétales de bourrache. Dans un grand récipient de 4 litres, dépose le reste des pétales, le sucre, le jus et le zeste des agrumes (prélevé à l'économe), ainsi que les raisins secs. Fais bouillir 2 litres d'eau, puis verse-la immédiatement sur les ingrédients. Mélange bien jusqu'à dissolution complète du sucre. Couvre le récipient avec un tissu propre et laisse refroidir le tout jusqu'à atteindre 37°C.
Une fois que le mélange est à la bonne température, incorpore les grains de raisin ou les baies, ainsi que les pétales de bourrache que tu avais mis de côté. Ces éléments apporteront les levures sauvages essentielles à la fermentation. Recouvre le récipient d'un tissu maintenu par un élastique et remue la préparation chaque jour pendant 4 jours.
Après 4 jours, filtre le liquide à travers une passoire tapissée d'un tissu fin. Rassemble les coins du tissu et presse fermement pour extraire un maximum de jus et de saveurs des fleurs et autres ingrédients.
Transfère le liquide obtenu dans un bocal muni d'un joint en caoutchouc et d'un levier métallique, puis ferme-le hermétiquement. Laisse fermenter pendant 3 mois. Pense à relâcher la pression de temps en temps en soulevant brièvement le levier du bocal.
Au bout de 3 mois, tu verras un dépôt se former au fond du bocal, signe des levures mortes. Transvase délicatement le vin dans un bocal propre, en prenant soin de ne pas emporter ce dépôt. Laisse reposer encore 6 mois avant de pouvoir le mettre en bouteilles.
Pour obtenir un vin doux, laisse-le vieillir en cave pendant 3 mois supplémentaires. Si tu préfères un vin plus sec et plus alcoolisé, prolonge le vieillissement en cave.
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