Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, réunis l'eau, le sucre, le gingembre que tu auras préalablement pelé et finement émincé, ainsi que le jus de citron. Porte le tout à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre complètement le sucre. Retire ensuite la casserole du feu et transfère le mélange dans un grand bocal de 1,5 litre. Laisse-le refroidir naturellement jusqu'à atteindre la température ambiante.
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Étape 2
Une fois le mélange refroidi, ajoute le ginger bug et remue délicatement. Scelle le bocal avec son couvercle à caoutchouc fermé. Laisse-le fermenter à température ambiante jusqu'à observer l'apparition de bulles et que le liquide devienne effervescent. Ce processus prendra entre 2 et 5 jours, en fonction de la chaleur ambiante.
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Étape 3
Lorsque la fermentation est jugée terminée, filtre la boisson et transfère-la dans une bouteille à fermeture mécanique. Pour obtenir un pétillant maximal, conserve la bouteille 1 à 2 jours à température ambiante, en prenant soin de relâcher la pression chaque jour en soulevant brièvement le levier. Range-la ensuite au frais.