Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Transforme les framboises en une purée bien lisse à l'aide d'un mixeur. Pour éliminer toutes les graines et obtenir un coulis parfait, passe cette purée à travers un tamis fin ou une étamine. Exerce une bonne pression pour extraire un maximum de jus.
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Étape 2
Dans un grand récipient, combine le jus de framboise obtenu avec le sucre et le ginger bug. Complète avec de l'eau non chlorée jusqu'à atteindre un volume total de 2 litres. Fouette vigoureusement le tout pour bien aérer le mélange.
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Étape 3
Verse cette préparation dans des bouteilles munies d'un joint en caoutchouc et d'une fermeture mécanique, en utilisant un entonnoir si besoin. Scelle-les hermétiquement. Laisse fermenter ces bouteilles à température ambiante pendant 2 à 3 jours ; tu sauras que c'est prêt quand des bulles commenceront à apparaître en agitant légèrement la bouteille. Réfrigère-les ensuite pendant au moins 24 heures avant de les savourer.
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Étape 4
Ouvre les bouteilles avec la plus grande prudence, sans les secouer, afin d'éviter tout débordement inattendu.