Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais bouillir 1 litre d'eau, puis ajoute les feuilles de verveine. Laisse le mélange infuser tranquillement jusqu'à ce qu'il revienne à température ambiante.
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Étape 2
Intègre les grains de kéfir de fruits, les tranches de citron, la figue et le sucre à la préparation. Laisse fermenter le tout jusqu'à ce que la figue remonte visiblement à la surface.
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Étape 3
Quand la figue est remontée, utilise un filtre pour récupérer le liquide et mettre de côté les grains de kéfir. Tu pourras les réutiliser pour une prochaine tournée.
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Étape 4
Pèle et dénoyaute les pêches, puis mixe-les au blender jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Passe cette purée à travers une passoire fine pour retirer les impuretés.
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Étape 5
Verse la purée de pêche dans une bouteille dotée d'un joint en caoutchouc et d'une fermeture mécanique. Complète avec le kéfir de fruits précédemment filtré, puis scelle hermétiquement la bouteille.
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Étape 6
Laisse la bouteille fermenter encore 2 à 3 jours à température ambiante, puis transfère-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ouvre-la avec prudence et déguste bien frais sur des glaçons.