Kvas de carotte-orange-gingembre
"Découvre un kvas vitaminé aux saveurs étonnantes, où la fermentation sublime le mariage de la carotte, de l'orange et du gingembre."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler les carottes, puis découpe-les en rondelles. Rassemble toutes ces rondelles au fond d'un récipient d'une capacité de 2 litres.
Ajoute ensuite le jus de l'orange pressée, une lanière de zeste prélevée avec un économe, le gingembre fraîchement râpé, le sel et le petit-lait. Achève le remplissage en versant de l'eau non chlorée jusqu'à ce qu'il reste 3 cm avant le bord.
Recouvre l'ouverture du récipient d'une gaze, maintenue par un élastique. Laisse cette préparation fermenter à température ambiante chaude. N'oublie pas de remuer quotidiennement jusqu'à obtenir un goût qui te satisfait et l'apparition de fines bulles.
Passe le liquide de fermentation à travers un filtre, mais veille à laisser 1/4 de litre de kvas dans le bocal avec les légumes. Ensuite, remplis le récipient à nouveau avec de l'eau pour lancer une seconde fournée.
Tu peux savourer ta boisson dès maintenant. Si tu préfères un kvas plus pétillant, transfère le liquide dans une bouteille à joint de caoutchouc en y ajoutant une pincée de sucre pour relancer la fermentation. Laisse reposer 1 jour à température ambiante, puis 2 jours au frais avant de déguster.
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