Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par peler les carottes, puis découpe-les en rondelles. Rassemble toutes ces rondelles au fond d'un récipient d'une capacité de 2 litres.
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Étape 2
Ajoute ensuite le jus de l'orange pressée, une lanière de zeste prélevée avec un économe, le gingembre fraîchement râpé, le sel et le petit-lait. Achève le remplissage en versant de l'eau non chlorée jusqu'à ce qu'il reste 3 cm avant le bord.
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Étape 3
Recouvre l'ouverture du récipient d'une gaze, maintenue par un élastique. Laisse cette préparation fermenter à température ambiante chaude. N'oublie pas de remuer quotidiennement jusqu'à obtenir un goût qui te satisfait et l'apparition de fines bulles.
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Étape 4
Passe le liquide de fermentation à travers un filtre, mais veille à laisser 1/4 de litre de kvas dans le bocal avec les légumes. Ensuite, remplis le récipient à nouveau avec de l'eau pour lancer une seconde fournée.
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Étape 5
Tu peux savourer ta boisson dès maintenant. Si tu préfères un kvas plus pétillant, transfère le liquide dans une bouteille à joint de caoutchouc en y ajoutant une pincée de sucre pour relancer la fermentation. Laisse reposer 1 jour à température ambiante, puis 2 jours au frais avant de déguster.