Fly de patate douce
"Découvre cette boisson pétillante et rafraîchissante, originaire de Guyane. Sa saveur douce et légèrement acidulée surprendra tes papilles !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler la patate douce. Ensuite, utilise une râpe à gros trous pour la réduire en filaments. Passe-la sous l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit claire, afin d'éliminer tout l'amidon.
Prends un récipient de 3 litres, doté d'une fermeture hermétique avec un joint en caoutchouc. Mets-y la patate douce râpée, puis ajoute l'eau, le sucre, le petit-lait, le jus et le zeste de citron, ainsi que les épices. Mélange bien tous les ingrédients pour les amalgamer.
Ferme le récipient de manière hermétique. Laisse-le fermenter à une température comprise entre 20 et 27 °C pendant 2 à 3 jours, jusqu'à l'apparition de bulles. N'oublie pas d'agiter le bocal chaque jour pour bien répartir les ferments.
Dès que le liquide est bien effervescent, filtre-le. Pour cela, utilise une passoire que tu auras recouverte d'un linge fin. Cela permettra de retenir tous les résidus solides.
Verse la boisson filtrée dans des bouteilles équipées d'un joint en caoutchouc. Laisse-les reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures supplémentaires. Ensuite, place-les au réfrigérateur pour les rafraîchir avant de les déguster.
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