Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par peler la patate douce. Ensuite, utilise une râpe à gros trous pour la réduire en filaments. Passe-la sous l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit claire, afin d'éliminer tout l'amidon.
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Étape 2
Prends un récipient de 3 litres, doté d'une fermeture hermétique avec un joint en caoutchouc. Mets-y la patate douce râpée, puis ajoute l'eau, le sucre, le petit-lait, le jus et le zeste de citron, ainsi que les épices. Mélange bien tous les ingrédients pour les amalgamer.
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Étape 3
Ferme le récipient de manière hermétique. Laisse-le fermenter à une température comprise entre 20 et 27 °C pendant 2 à 3 jours, jusqu'à l'apparition de bulles. N'oublie pas d'agiter le bocal chaque jour pour bien répartir les ferments.
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Étape 4
Dès que le liquide est bien effervescent, filtre-le. Pour cela, utilise une passoire que tu auras recouverte d'un linge fin. Cela permettra de retenir tous les résidus solides.
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Étape 5
Verse la boisson filtrée dans des bouteilles équipées d'un joint en caoutchouc. Laisse-les reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures supplémentaires. Ensuite, place-les au réfrigérateur pour les rafraîchir avant de les déguster.