Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance la fermentation de ta kombucha. Une fois qu'elle a atteint une belle acidité tout en conservant une légère douceur, passe-la au filtre avec soin.
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Étape 2
Incorpore le jus de cranberry à la kombucha que tu viens de filtrer.
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Étape 3
Verse cette préparation dans une bouteille hermétique, dotée d'un joint en caoutchouc. Laisse-la fermenter à température ambiante pendant environ 7 jours. À partir de quelques jours, goûte-la régulièrement avec une paille et, dès que le goût te convient, place la bouteille au réfrigérateur pour la servir bien fraîche.
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Étape 4
N'hésite pas à prolonger cette seconde fermentation au-delà de 14 jours, ou même à faire vieillir ta kombucha en cave pour développer des arômes plus complexes.