Bubble tea crème brûlée
"Un bubble tea gourmand où le thé noir infusé rencontre la douceur du lait et la richesse d'une crème brûlée, avec des perles de tapioca fondantes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Verse l'eau bouillante sur le thé noir directement dans une théière, puis laisse infuser le tout pendant 10 minutes. Filtre soigneusement le thé obtenu et maintiens-le à chaud dans un thermos.
Répartis les perles de tapioca cuites au fond de chaque verre. Ensuite, verse le thé noir encore chaud par-dessus. Dans un shaker, mélange le lait de vache avec la quantité désirée de sucre brun. Secoue ce mélange brièvement, deux ou trois fois suffisent, puis verse-le dans les grands verres.
À l'aide d'un fouet électrique, fouette la crème liquide bien froide pendant 5 minutes. Incorpore ensuite un peu de sucre glace. Arrête de fouetter juste avant que la crème ne devienne une chantilly ferme ; elle doit rester épaissie mais sans être mousseuse. Dépose cette crème délicatement sur le dessus de chaque verre, puis saupoudre de sucre brun. Passe un chalumeau à crème brûlée sur le sucre pendant 4 à 5 secondes, jusqu'à ce qu'il caramélise et dore.
Insère les pailles XXL dans chaque verre et savoure immédiatement ton bubble tea crème brûlée fraîchement préparé !
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