Pain napolitain richement garni

Prépare les œufs durs : plonge-les 12 min dans une petite casserole d'eau frémissante. Une fois cuits, écale-les et détaille-les en quartiers.

Découpe le provolone et la moitié du parmigiano en petits dés. Râpe finement le parmigiano restant. Coupe les charcuteries en fines lanières.

Préchauffe ton four à 230 °C (th. 7-8). Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisse la pâte à pizza pour obtenir un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Dispose harmonieusement tous les ingrédients sur la pâte en formant des bandes distinctes : les quartiers d'œufs durs, les dés de fromages et les lanières de charcuteries. Poivre généreusement avec la mignonnette.

Roule délicatement la pâte sur elle-même, en serrant légèrement, pour former un grand rouleau compact, comme un saucisson.

Dépose ce rouleau dans un grand moule à savarin métallique, que tu auras préalablement huilé. Si tu n'as pas de moule à savarin, façonne le rouleau en couronne et place-le directement sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé huilé.

À l'aide d'un pinceau, badigeonne le tortano d'huile d'olive, puis laisse-le lever à température ambiante pendant 30 min.

Enfourne le tortano pour 15 min à 230 °C. Ensuite, réduis la température à 200 °C (th. 6-7) et poursuis la cuisson pendant 40 à 45 min supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit uniformément cuit et arbore une belle couleur dorée.

Sers le tortano entier ou coupé en tranches épaisses. Tu peux l'accompagner d'une salade fraîche composée de jeunes pousses variées, d'herbes aromatiques et de tomates confites.