Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par les pétales de rose cristallisés : cueille les pétales d'une rose rouge ou rose. Plonge-les dans du blanc d'œuf légèrement battu, puis laisse l'excédent s'égoutter. Ensuite, enrobe-les de sucre cristal, retire le surplus et laisse-les sécher à l'air libre. Tu pourras les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.
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Étape 2
Prépare le nectar de pêche à la dernière minute pour éviter qu'il ne s'oxyde. Lave et pèle les pêches, puis coupe-les en quartiers. Place-les dans une passoire fine et, à l'aide d'une cuillère, écrase-les pour en extraire le jus.
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Étape 3
Verse le nectar de pêche au fond d'un verre à margarita, puis dépose une amande dessus. Ajoute lentement le prosecco pour éviter qu'il ne déborde, jusqu'à remplir le verre. Termine en décorant avec les pétales de rose cristallisés.