Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par bien égoutter les tranches de mozzarella, puis éponge-les soigneusement pour en éliminer l'excès d'humidité.
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Étape 2
Sur chaque tranche de pain de mie (tu en auras besoin de quatre), dépose une tranche de mozzarella. Assure-toi qu'elle ne dépasse pas les bords du pain. Ajoute ensuite un filet d'anchois et parsème de persil ciselé.
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Étape 3
Referme chaque sandwich avec une autre tranche de pain de mie. Exerce une bonne pression pour que tous les ingrédients soient bien maintenus en place.
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Étape 4
Passe les pourtours de chaque sandwich dans la farine. Ensuite, très rapidement, plonge-les dans du lait (quelques secondes suffisent, ne les laisse pas tremper) ou badigeonne-les de lait à l'aide d'un pinceau.
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Étape 5
Passe les sandwichs dans la farine sur les deux faces, puis enduis-les des œufs battus, légèrement salés et poivrés.
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Étape 6
Fais chauffer l'huile d'arachide dans un bain de friture, veillant à ce qu'elle ne commence pas à fumer. Plonge les sandwichs dans cette huile chaude et fais-les frire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée de tous les côtés, en les retournant à mi-cuisson.
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Étape 7
Égoutte les croque-monsieur sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras, puis déguste-les sans attendre. Pour une présentation plus raffinée, tu peux utiliser un emporte-pièce pour découper le pain à la taille de la mozzarella. Autre option : tu peux les frire à la poêle avec de l'huile d'olive.