Croque-monsieur à la mozzarella de bufflonne
"Un croque-monsieur revisité avec de la mozzarella de bufflonne fondante, des anchois salés et du persil frais, le tout frit à la perfection. Nom italien : Mozzarella in carrozza."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par bien égoutter les tranches de mozzarella, puis éponge-les soigneusement pour en éliminer l'excès d'humidité.
Sur chaque tranche de pain de mie (tu en auras besoin de quatre), dépose une tranche de mozzarella. Assure-toi qu'elle ne dépasse pas les bords du pain. Ajoute ensuite un filet d'anchois et parsème de persil ciselé.
Referme chaque sandwich avec une autre tranche de pain de mie. Exerce une bonne pression pour que tous les ingrédients soient bien maintenus en place.
Passe les pourtours de chaque sandwich dans la farine. Ensuite, très rapidement, plonge-les dans du lait (quelques secondes suffisent, ne les laisse pas tremper) ou badigeonne-les de lait à l'aide d'un pinceau.
Passe les sandwichs dans la farine sur les deux faces, puis enduis-les des œufs battus, légèrement salés et poivrés.
Fais chauffer l'huile d'arachide dans un bain de friture, veillant à ce qu'elle ne commence pas à fumer. Plonge les sandwichs dans cette huile chaude et fais-les frire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée de tous les côtés, en les retournant à mi-cuisson.
Égoutte les croque-monsieur sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras, puis déguste-les sans attendre. Pour une présentation plus raffinée, tu peux utiliser un emporte-pièce pour découper le pain à la taille de la mozzarella. Autre option : tu peux les frire à la poêle avec de l'huile d'olive.
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