Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un mixeur, réunis les poivrons, l'oignon blanc, le concombre, la carotte et le cresson (n'oublie pas de garder quelques feuilles pour la touche finale). Ajoute un filet d'huile d'olive, un trait de vinaigre balsamique et la pointe de piment qui te convient. Mixe le tout jusqu'à obtenir une préparation lisse.
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Étape 2
Si la consistance du gaspacho te semble trop ferme, tu peux l'ajuster en ajoutant un peu d'eau. Goûte, puis rectifie l'assaisonnement si nécessaire et sale avec de la fleur de sel.
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Étape 3
Répartis le gaspacho dans des bols ou des coupelles individuelles. Décore chaque portion en y disposant les feuilles de cresson que tu as réservées, les amandes, les tomates jaunes et les fraises coupées en deux.
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Étape 4
Termine par quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique juste avant de servir ce gaspacho bien frais.