Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand bol, prépare l'assaisonnement : mélange 20 cl d'huile d'olive avec le romarin effeuillé, l'origan, le zeste de citron râpé et l'ail émincé. Ensuite, nettoie soigneusement tous les légumes à l'eau claire.
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Étape 2
Pèle les poivrons (cette étape peut aussi se faire après cuisson). Coupe-les en quatre et retire toutes les graines ainsi que les membranes blanches intérieures. Épluche et équeute les asperges, puis fends-les en deux dans le sens de la longueur.
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Étape 3
Détaille les courgettes et les aubergines en longues lamelles. Pour les artichauts, retire les feuilles extérieures les plus dures, puis pèle leurs tiges. Coupe chaque artichaut en quatre et arrose-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Enfin, coupe les mini-fenouils en quartiers.
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Étape 4
Préchauffe ton four à 200 °C (th. 6-7). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé, dispose harmonieusement tous les légumes préparés. Arrose-les généreusement avec l'huile parfumée aux herbes.
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Étape 5
Enfourne pour environ 20 min. Après ce temps, active la fonction gril moyen du four et poursuis la cuisson pendant 10 min supplémentaires. Les légumes doivent être tendres mais conserver une légère fermeté et un aspect légèrement croquant. Dès la sortie du four, sale à la fleur de sel et poivre à ton goût.
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Étape 6
Pendant la cuisson des légumes, prépare la sauce d'accompagnement : dans un bol, combine l'ail finement haché avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Juste avant de servir, parsème de basilic frais et/ou de ciboulette ciselée. Présente les légumes grillés avec cette sauce à part.
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Étape 7
Ces légumes peuvent être dégustés chauds immédiatement. Si tu souhaites les conserver pour les jours suivants, dispose-les dans un récipient, recouvre-les d'huile parfumée aux herbes et place-les au réfrigérateur.