Confit de poivrons aux amandes et au miel de Sicile

Étape 1

Commence par laver soigneusement les poivrons. Retire les pépins et la peau, puis détaille-les en fines lanières.

Étape 2

Dans une grande sauteuse, verse un filet généreux d'huile d'olive. Fais-y dorer légèrement les amandes, qu'elles soient entières ou concassées. Ajoute ensuite les raisins secs et laisse-les gonfler et prendre une jolie couleur douce.

Étape 3

Incorpore les lanières de poivrons dans la sauteuse, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant environ 20 minutes. N'ajoute pas d'eau : les poivrons doivent devenir tendres et fondants.

Étape 4

Assaisonne avec la fleur de sel, puis mélange le miel. Retire le couvercle et augmente le feu. Poursuis la cuisson en remuant délicatement jusqu'à ce que le jus de cuisson s'épaississe, devienne sirupeux et légèrement caramélisé.

Étape 5

Juste avant de servir, parsème le confit de pistaches, certaines entières et d'autres grossièrement concassées. Accompagne ce plat de très fines tranches de pain de campagne grillé.