Salade tiède de lentilles, chiffonnade de mortadelle pistachée
"Une salade tiède de lentilles croquantes, relevée par la mortadelle pistachée et le vinaigre balsamique. Nom italien : Insalata di lenticchie alla mortadella."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par éplucher et rincer la carotte et l'oignon. Coupe la carotte en petits dés, puis l'oignon en quartiers.
Dans une sauteuse, verse un généreux filet d'huile d'olive. Fais-y revenir l'oignon, piqué du clou de girofle, la carotte et le sésame jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoute ensuite les lentilles et fais-les revenir pendant 1 min. Couvre d'eau et sale légèrement. Laisse cuire 20 min, les lentilles doivent rester légèrement croquantes. Si le jus de cuisson est trop abondant, fais-le réduire à feu vif.
Pendant la cuisson des lentilles, égraine la grenade. Découpe la mortadelle en très fines lanières, pour obtenir des « spaghettis ».
Une fois les lentilles tiédies, assaisonne-les avec un filet d'huile d'olive, la grenade et l'origan. Poivre et mélange délicatement le tout.
Répartis la salade de lentilles dans des assiettes creuses ou des bols. Dispose les « spaghettis » de mortadelle par-dessus. Arrose de quelques gouttes de vinaigre balsamique avant de déguster.
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