Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver soigneusement les fenouils. Écarte les feuilles extérieures qui sont trop dures et ne conserve que les cœurs les plus tendres. Réserve les petites touffes anisées pour la touche finale. Ensuite, émince très finement les cœurs de fenouil en tranches.
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Étape 2
Pèle les oignons et découpe-les en rondelles fines. Ensuite, pèle les oranges à vif en veillant à retirer toute la peau blanche, puis détaille-les aussi en fines rondelles.
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Étape 3
Hache grossièrement les filets d'anchois.
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Étape 4
Dans un bol, prépare la vinaigrette : mélange l'huile d'olive, les anchois hachés, les graines de fenouil concassées, l'origan, la fleur de sel et le poivre.
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Étape 5
Dans un grand saladier, arrange harmonieusement le fenouil émincé, les rondelles d'orange, les rondelles d'oignon, les olives et les pluches anisées que tu avais mises de côté.
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Étape 6
Verse la sauce aux anchois sur la salade et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Sers aussitôt afin de profiter pleinement de toutes les saveurs.