Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare ta polenta en respectant fidèlement les directives de cuisson. Pour éviter la formation de grumeaux, fouette-la énergiquement tout au long de la préparation. Si la consistance devient trop ferme, tu peux ajouter un peu d'eau tiède pour la détendre. Ton plat est prêt quand il se détache sans effort des parois de la casserole, après environ 40 minutes de cuisson — la texture doit rester souple et crémeuse.
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Étape 2
Pendant que la polenta achève sa cuisson, découpe la fontina, le stracchino et le gorgonzola en petits dés ou gros morceaux, selon ta préférence.
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Étape 3
Dans un plat de service creux, dépose la moitié de la polenta chaude. Sur cette première couche, répartis harmonieusement tous les morceaux de fromages préalablement détaillés.
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Étape 4
Recouvre l'ensemble avec le reste de polenta. Dispose quelques copeaux de beurre sur le dessus, puis saupoudre abondamment de parmigiano râpé. N'oublie pas d'assaisonner avec du poivre selon ton goût. Sers immédiatement, nature, ou accompagne de quelques feuilles de sauge frites ou d'une salade amère parsemée de noix concassées.