Polenta aux chipirons et petites tomates
"Une polenta crémeuse et délicate, servie avec des chipirons fondants et des tomates cerises parfumées. Un plat qui marie les saveurs de la Vénétie et de Naples. Nom italien : Polenta ai calamaretti e…"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la polenta en la cuisant pendant environ 40 minutes. Mélange-la bien au fouet et ajoute un peu d'eau tiède si elle devient trop compacte. Elle est prête quand elle se détache des bords de la casserole et reste souple.
Pendant ce temps, lave et éponge les chipirons. Lave l'oignon et les petites tomates. Coupe l'oignon en fines rondelles et les tomates en quartiers.
Dans une poêle, fais revenir l'ail et l'oignon avec le thym dans un filet généreux d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoute le filet d'anchois et laisse-le fondre.
Incorpore les petites tomates et les chipirons. Couvre et laisse cuire 5 minutes à feu vif, sans ajouter d'eau. Réserve au chaud sans saler.
Verse la polenta dans les assiettes, arrose d'un filet d'huile d'olive. Dispose les chipirons avec leur sauce par-dessus et sale avec de la fleur de sel. Déguste aussitôt.
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