Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare la polenta : poursuis sa cuisson environ 40 minutes. Fouette-la régulièrement ; si elle s'épaissit trop, ajoute un peu d'eau tiède. Elle est prête quand elle se décolle facilement des parois de la casserole et garde une texture souple.
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Étape 2
Pendant ce temps, nettoie et sèche les chipirons. Lave l'oignon et les petites tomates. Émince l'oignon en fines rondelles et coupe les tomates en quartiers.
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Étape 3
Dans une poêle, fais revenir l'ail et l'oignon avec le thym dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Ajoute le filet d'anchois et laisse-le fondre complètement en remuant.
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Étape 4
Incorpore ensuite les petites tomates et les chipirons. Couvre et laisse cuire 5 minutes à feu vif, sans ajouter d'eau. Garde ce mélange au chaud sans saler.
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Étape 5
Sers la polenta dans les assiettes, puis arrose-la d'un filet d'huile d'olive. Dispose les chipirons et leur sauce par-dessus, puis sale avec de la fleur de sel. Déguste sans attendre.