Polenta aux chipirons et petites tomates
"Une polenta crémeuse et délicate, servie avec des chipirons fondants et des tomates cerises parfumées. Un plat qui marie les saveurs de la Vénétie et de Naples. Nom italien : Polenta ai calamaretti e…"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la polenta : poursuis sa cuisson environ 40 minutes. Fouette-la régulièrement ; si elle s'épaissit trop, ajoute un peu d'eau tiède. Elle est prête quand elle se décolle facilement des parois de la casserole et garde une texture souple.
Pendant ce temps, nettoie et sèche les chipirons. Lave l'oignon et les petites tomates. Émince l'oignon en fines rondelles et coupe les tomates en quartiers.
Dans une poêle, fais revenir l'ail et l'oignon avec le thym dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Ajoute le filet d'anchois et laisse-le fondre complètement en remuant.
Incorpore ensuite les petites tomates et les chipirons. Couvre et laisse cuire 5 minutes à feu vif, sans ajouter d'eau. Garde ce mélange au chaud sans saler.
Sers la polenta dans les assiettes, puis arrose-la d'un filet d'huile d'olive. Dispose les chipirons et leur sauce par-dessus, puis sale avec de la fleur de sel. Déguste sans attendre.
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