Gnocchis
"Prépare des gnocchis maison, moelleux et savoureux, à base de pommes de terre et de parmesan. Une texture parfaite pour accompagner tes sauces préférées. Nom italien : Gnocchi."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Laisse la peau sur les pommes de terre, lave-les soigneusement. Plonge-les ensuite dans une casserole remplie d'eau froide non salée. Porte à ébullition, puis poursuis la cuisson environ 20 min. Vérifie la cuisson en piquant une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans aucune résistance.
Une fois cuites, égoutte les pommes de terre. Retire la peau puis écrase-les encore chaudes à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un presse-purée. Attention, n'utilise surtout pas de mixeur, cela rendrait la purée collante. Laisse-la ensuite refroidir complètement.
Si tu ne prévois pas d'utiliser la purée immédiatement, transfère-la dans un bol, couvre-le d'un film alimentaire et réserve au réfrigérateur.
Sur un plan de travail légèrement fariné, forme un puits avec la purée de pommes de terre. Au centre, ajoute le jaune d'œuf et le parmigiano râpé.
Incorpore la farine petit à petit. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, souple, élastique et ne colle plus aux doigts.
Divise la pâte obtenue en plusieurs portions. Sur un plan de travail non fariné cette fois, roule chaque portion pour former de longs cylindres. Adapte leur diamètre à la taille de gnocchis que tu désires.
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