Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une grande sauteuse, fais fondre le beurre à feu très doux. Ajoute ensuite le thym citron, dont tu auras prélevé les feuilles, ainsi que les zestes de citron finement râpés, en faisant attention à ne pas y mettre la partie blanche amère. Laisse infuser délicatement pendant 5 minutes — le beurre doit mousser légèrement sans jamais brunir. Maintiens au chaud.
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Étape 2
Porte à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et plonge-y les gnocchi. La cuisson est ultra rapide : en 2 à 3 minutes, dès qu'ils remontent à la surface, ils sont prêts.
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Étape 3
Égoutte soigneusement les gnocchi, puis transfère-les délicatement dans la sauteuse contenant le beurre infusé. Incorpore le parmigiano et mélange doucement pour enrober parfaitement chaque gnocchi sans les abîmer.
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Étape 4
Arrose les gnocchi avec le beurre de cuisson restant dans la sauteuse. Poivre généreusement avec le poivre Timut, puis parsème de copeaux de parmigiano et de petites feuilles d'origan frais. Sers immédiatement pour savourer pleinement tous les arômes.