Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance la préparation du beurre aromatisé : dans une sauteuse, laisse fondre le beurre doux de baratte à feu très doux.
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Étape 2
Ajoute alors les herbes aromatiques que tu préfères (persil plat, sauge, cerfeuil, ciboulette, basilic, thym, etc.) et laisse-les infuser doucement pendant 5 minutes pour que toutes les saveurs se libèrent.
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Étape 3
Profite de ce temps pour créer tes raviolis maison. Varie les formes (carrés, ronds, demi-lunes) et les farces selon tes envies. Tu peux choisir parmi des suggestions comme épinards-ricotta, potiron-saucisse, aubergine-scamorza, gorgonzola-noix, pois chiches-gambas, ou thon-pomme de terre.
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Étape 4
Plonge ensuite les raviolis dans l'eau bouillante salée pour les cuire, puis égoutte-les avec soin.
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Étape 5
Fais dorer les raviolis juste cuits dans le beurre aux herbes parfumé, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et prennent une légère coloration dorée.
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Étape 6
Sers immédiatement. Nappe-les d'une généreuse pincée de parmigiano fraîchement et grossièrement râpé, d'une touche de fleur de sel, et d'un bon tour de moulin à poivre.