Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Sans les peler, lave les courgettes et coupe-les en rondelles. Dans une poêle bien chaude arrosée d'un généreux filet d'huile d'olive, fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées des deux côtés. Égoutte-les ensuite et dispose-les à plat sur une assiette pour les laisser refroidir.
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Étape 2
Utilise la même poêle, juste huilée, pour faire torréfier les pignons de pin. Surveille-les attentivement jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration dorée et qu'ils dégagent leurs arômes.
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Étape 3
Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, plonge les feuilles de lasagne par lots de trois pour les précuire. Laisse cuire 1 à 3 min selon leur épaisseur ; elles doivent rester fermes car la cuisson se terminera au four. À l'aide d'une écumoire, sors-les délicatement et étale-les à plat sur un torchon propre.
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Étape 4
Dans un petit saladier, prépare le pesto : mixe par impulsions les feuilles de basilic et de persil avec l'ail, le parmigiano, les pignons, une pincée de fleur de sel et un filet d'huile d'olive. Tu dois obtenir un mélange plutôt épais et granuleux.
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Étape 5
Dans un bol, mélange la ricotta et la crème fleurette jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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Étape 6
Préchauffe ton four à 200 °C (th. 6-7). Dans un plat huilé, dépose une première couche de feuilles de lasagne.
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Étape 7
Sur cette base, répartis la moitié des courgettes, puis étale les deux tiers de la ricotta. Saupoudre le tout de parmigiano et de piment, arrose de quelques gouttes de pesto et ajoute la moitié des févettes crues.
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Étape 8
Monte la deuxième couche en superposant des lasagnes, du pesto, le reste des courgettes, le reste de ricotta et de févettes, du parmigiano et des pignons.
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Étape 9
Achève le montage avec une dernière couche de lasagne. Huile légèrement le dessus et décore avec quelques rondelles de courgettes et des pignons.
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Étape 10
Couvre le plat d'une feuille de papier d'aluminium pour éviter le dessèchement des lasagnes du dessus, puis enfourne pour 15 min de cuisson.
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Étape 11
Retire la feuille d'aluminium et poursuis la cuisson pendant 5 min pour que le dessus prenne une légère coloration dorée.
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Étape 12
À la sortie du four, saupoudre de parmigiano. Laisse tiédir avant de découper et de servir. Pour une découpe nette, utilise des ciseaux !