Lasagnes très riches de Carnaval
"Découvre des lasagnes généreuses et gourmandes, un millefeuille de saveurs italiennes parfait pour les grandes tablées. Nom italien : Lasagne di carnevale."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer le ragoût de viande et les polpettine en suivant les recettes dédiées.
Dans une grande casserole, porte à ébullition de l'eau légèrement salée. Plonge-y les feuilles de lasagne, par groupes de quatre, pour une pré-cuisson de 1 à 2 minutes selon leur épaisseur. Égoutte-les ensuite avec une écumoire et dispose-les sur un torchon propre. Couvre-les de film alimentaire pour qu'elles restent souples.
Préchauffe ton four à 200 °C (th. 6-7).
Dans le fond d'un plat, étends une fine couche de ragoût. Pose par-dessus une première couche de feuilles de lasagne, puis nappe-la d'une nouvelle couche de ragoût.
Ajoute ensuite les tranches de saucisson. Étale une couche de ricotta, puis parsème de mozzarella. Répartis les œufs et les polpettine, et saupoudre enfin de caciocavallo.
Recouvre le tout de feuilles de lasagne et continue cette alternance jusqu'à utiliser tous les ingrédients. Veille à bien répartir toutes les garnitures sur les différentes couches pour obtenir un millefeuille généreux et haut.
Termine la dernière couche de lasagne en la couvrant de ragoût et en la saupoudrant généreusement de caciocavallo.
Fais cuire au four pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, laisse les lasagnes tiédir dans le four éteint pendant 2 heures pour qu'elles se stabilisent et que les saveurs se développent pleinement.
Juste avant de servir, réchauffe les lasagnes à 100 °C (th. 3-4) durant 10 à 15 minutes. Découpe les parts et sers-les tièdes, car ces lasagnes sont meilleures ainsi plutôt que brûlantes !
Si tu souhaites préparer ces lasagnes à l'avance, tu peux le faire la veille. Filme-les et garde-les au réfrigérateur.
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