Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver tes pommes de terre. Ensuite, épluche-les et coupe-les en petits cubes de taille égale.
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Étape 2
Dans une poêle sèche, à feu moyen, fais dorer les pignons jusqu'à obtenir une légère coloration. Mets-les de côté.
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Étape 3
Utilise la même poêle pour faire revenir tes pommes de terre dans un filet d'huile d'olive. Cuis-les à feu vif, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées sur toutes les faces. Égoutte-les ensuite.
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Étape 4
Prépare ton pesto : lave et effeuille le basilic. Dans un bol, mixe-le en mode pulse avec l'ail, le parmigiano, les pignons et le sel. Verse l'huile d'olive en filet petit à petit, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et légèrement granuleuse, d'un vert intense. Garde quelques petites feuilles de basilic pour la présentation finale.
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Étape 5
Couvre le pesto d'un film alimentaire directement au contact pour empêcher l'oxydation, puis place-le au réfrigérateur. Tu peux aussi le conserver dans un petit bocal, recouvert d'une couche d'huile d'olive.
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Étape 6
Fais cuire les trofie dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée. Égoutte-les quand elles sont très al dente, en conservant une louche d'eau de cuisson.
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Étape 7
Dans une sauteuse, termine la cuisson des pâtes en les mélangeant délicatement avec les pommes de terre pour ne pas les écraser.
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Étape 8
Ajoute le pesto en dernier, après avoir retiré la sauteuse du feu, car il ne doit pas cuire. Si tu trouves le pesto trop épais, délaye-le avec un peu de l'eau de cuisson des pâtes pour bien lier l'ensemble.
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Étape 9
Enfin, parsème de pignons, saupoudre de parmigiano et de piment, décore avec les feuilles de basilic que tu as réservées, puis sers immédiatement.